做这款面包不用担心揉面问题也不用担心整形问题新手一学即会

时间:2022-08-02 作者 :超级管理员

  做这款面包不用担心揉面问题也不用担心整形问题新手一学即会某天看到一朋友分享了一篇林育玮老师的网红欧包,立即被他诱人的外表深深吸引住 。本身个人就比较喜欢做软欧包,也喜欢吃软欧包,最近做面包大部分也都是以软欧为主,看到好的方子更是忍不住想动手尝试一翻。

  这款面包最大的特别就是采用了冰水,然后再添加葡萄汁,平时家里都不买各种饮料和果汁,这次为了试验林大师的这款欧包特意跑超市去买了一瓶葡萄汁,再搭配上七彩坚果,经过一翻折腾诱人的面包就出炉,刚出炉的面包远远就闻到淡淡的葡萄清香味,吃到嘴巴里外皮酥脆可口,内组织清香细腻松软,不管是当早餐来上一份还是下午茶来一份都是很好的选择。

  高筋面粉500g、蜂蜜30g、盐9g、酵母7g、葡萄汁180g、冰水170g、黄油25g、七彩坚果4袋(100g):

  4、将整好的面团放干净面盆中,盖上保鲜膜发酵至用手指在面团中间戳个洞不回缩的状态

  6、面团酵发好后取其中一个用擀面杖来回擀几次将里面的泡泡全部排空,然后擀成长舌形

  10、烤箱190度预热,将装有面包的烤盘放进烤箱中上层,下午火烤15分钟左右出炉

  1、在原配方的基础上自行调整了冰水和葡萄汁的用量,在制作过程中需要根据自家面粉的吸水性调整,在添加时不建议一次性全部加入,预留15g左右后期根据面团的情况添加

  4、原配方采用的是50g核桃碎和65g蔓越莓干,我直接替换成100g七彩坚果

  6、一次吃不完的面包,建议放冰箱冷冻,下次食用时重新放烤箱中烘烤10分钟左右,口感完全不受影响返回搜狐,查看更多