关于冰箱冷藏发面 必须做到这点才能将面发起来

时间:2022-07-19 作者 :超级管理员

  关于冰箱冷藏发面 必须做到这点才能将面发起来很多家庭都会自己发面做包子馒头,基本上是将和好的面团放在温暖的地方发酵。但对于很多上班族或者给孩子做早餐的家庭来说,早上发面基本上不太现实。早上要想吃到自己做的面食,要么四五点就得起床和面,要么晚上下班发面,等做好都晚上十一二点了。

  其实,我们在日常生活中可以利用低温发酵面团,晚上将面团放在冰箱,第二天早上起床直接就可以上锅蒸,既方便又省时,早上还能吃到热气腾腾的包子馒头,特别适合上班族或者给孩子做早餐的家庭。

  利用冰箱发面也不是随手将面团放冰箱就能发酵好,如果你不知道将冰箱调节到合适的温度,可能第二天你拿出来的会是死面,今天我将详细介绍冰箱发面的小技巧,快在家里试试吧。

  1、一斤面粉放5g酵母,10g白糖。将酵母放30度左右的温水里搅拌均匀。兑酵母水时可以先少加一点水,后期不够再加水(一般面粉和水的比例6:4,具体还是要根据你做的面食来调解水的比例)。

  3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,面团一定要密封好,防止水分流失表皮发干。

  酵母菌在4度环境下是处于休眠抑制状态,延缓发酵速度。如果温度低于4度以下酵母菌停止发酵,面团就发不起来了。冷藏发酵的时间大概在12—17小时左右。

  主要是让面团韧性松弛下来,而且通过长时间发酵的面团更能激发出面粉中香甜风味,蒸出的包子馒头味道更好。

  接下来你就可以根据自己的喜好做面食了。冰箱发酵的方法你会了吗?快在家里试试吧!返回搜狐,查看更多