三升体育网站:不用厨师机不用揉面也能做出好吃又拉丝的吐司做法简单又省力

时间:2022-08-19 作者 :超级管理员

  三升体育网站:不用厨师机不用揉面也能做出好吃又拉丝的吐司做法简单又省力不论是中式面食还是西式糕点,揉面是一个不可跳过的环节。因为面食是否成功,必须要形成面筋。经常做面食的人都会体会到这种痛苦,因为揉面纯粹是一个消耗体力的工作。为此很多人买了厨师机或者面包机来揉面,这样能很好地节约时间和体力。

  但是传统的面食做法中有一种水合法,就是纯粹利用面团自身的特性,让它们自己形成面筋。由于水合法有点偏向于自行结合的味道,面筋分布更加均匀,而且它还可以解决在揉面过程中的发热问题。不用厨师机,不用揉面也能做出好吃又拉丝的吐司,做法简单又省力!

  今天我们就一起来做一款水合法的面包。感受一下,这种传统做法的面包,是不是口感更棒更独特呢!今天就来试一试吧,以后在家就可以来试一下。最传统的面食做法,省力更省心,口感比使用机器的更香软好吃!味道真的不错,而且更加健康呢!当早餐真的超棒,千万不要错过!

  制作配料:高粉270克 牛奶210克 盐3克 黄油20克 酵母3克 白糖35克

  1、碗中加入高筋面粉、白糖,用牛奶拌成比较粘手的面团;看不到干粉就可以,用保鲜膜密封起来,冰箱冷藏一个晚上;

  2、第二天把面团取出来,酵母用大约10克左右的清水混合融化,再倒在面团里面;

  3、把酵母和面团揉均匀即可,整理一个光面出来,放在碗中密封冷藏20-30分钟左右;

  5、让黄油和面团充分融合,注意揉的时候控制好面温,不要超过26度,如果面温升高放在冰箱冷冻10分钟左右再整理面团;

  7、把面团放在温度不要超过28度的环境里去发酵,发酵至两倍大小,手指蘸点面粉,戳一个洞把回缩不塌陷即可;

  8、发酵好的面团均匀分成3等份,再把面团滚圆;密封静置醒发20-30分钟;

  9、表面稍微撒一点干粉,进行第一次擀卷,擀成长舌状,从一头卷起来即可;再次密封醒发20-30分钟左右;

  12、最后发酵的时候保持湿度,放一碗温开水密封发酵至7-8分满,烤箱要提前预热10分钟;

  13、烤箱上火170度、下火185度烤大约45分钟左右(温度仅供参考);中间表面大约8分钟左右就会上色,及时盖上锡纸;出炉之后震两下,震出热气,然后放在烤架上晾凉;

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